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mercredi 20 juin 2012

Salade de courgettes et carottes

 Ingrédients:
              *4 carottes
              *4 courgettes
              *1 oignon
              *Persil
              *1 Tomate
              *Huile d'olive
              *Sel, poivre du moulin
              *Jus de citron
              *Quelques goûtes de vinaigre

 
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 Préparation:
Bien laver les courgettes et les carottes , les égoutter et les découper en petits morceaux.
On coupe la tomate en petites cubes ainsi que le persil et l'oignon.
On commence par cuire à vapeur (courgettes + carottes). Une fois cuit, dans un petit bol on prépare la sauce: Poivre + sel + vinaigre + huile + jus de citron.
Dans un grand bol, on y met les légumes et on verse la sauce là dessus, on ajoute le persil et l'oignon et on mélange doucement. Enfin, on décore avec des oeufs, olive, thon.



Bon appétit - صحّة ليكم

lundi 18 juin 2012

Crème au beurre




La crème au beurre, pour moi, c'était toujours un paquet de crème chantilly + une cuillère de beurre. Maintenant, elle ne l'est plus.. Mais c'est plutôt "Une crème au beurre" :D

Donc pour les Ingrédients, on aura besoin:

  1. 4 jaunes d'œufs 
  2. 125 g de sucre 
  3. 125 g de beurre pommade 
Parfums au choix : extrait de café, chocolat en poudre ou couverture fondue, praliné, etc...


Pour réaliser cette recette de crème au beurre, commencer par préparer tous les ingrédients. Mélanger le sucre avec un peu d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à 121°C. L'utilisation d'un thermomètre à sucre est utile mais pas indispensable. (Pour contrôler la cuisson du sucre il suffit de tremper les dents d'une fourchette dans le sucre en ébullition. Si en la retirant il commence à se former des fils, c'est que le sucre est prêt). Clarifier les œufs. Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs. Veillez à ce que les jaunes d'œufs soient à température ambiante. Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse. La préparation refroidie, incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelles. Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène. La crème peut à ce moment là être arômatisée au café, au chocolat, au praliné selon l'utilisation que vous voulez en faire.



Bon appétit - صحّة ليكم

vendredi 15 juin 2012

Gateau courant d'air


Du temps de nos aïeules , ce gâteau s'appelait " le gâteau du courant d'air" ou" khobzet el hwa",et pour cause, ces femmes très intelligentes qui ne disposaient pas de réfrigérateurs, plaçaient leur gâteau une fois prêt dans un endroit bien frais et aéré,balayé par un courant d'air. 



* Ingrédient :

- 4 paquets de biscuits Saida (l'équivalent des petits beurre)
- du café bien serré
- 8 jaunes d'oeufs
- du sucre (à raison d'une cas de sucre pour chaque jaune d'oeuf)
- du beurre (150g)
- des noisettes et des amandes pillées




* Préparation :

Séparez les jaunes d'oeufs, placez-les dans un grand bol ,ajoutez une càs de sucre pour chaque jaune d'oeuf et travaillez au batteur jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.
Ajoutez alors le beurre ramolli et travaillez encore.

NB : pour obtenir la crème au chocolat, on peut ajouter du chocolat fondu à notre crème.

Entre temps , préparez votre café dans une cafetière , versez-en une petite partie dans un petit bol , trempez les biscuits un à un dans le café et allignez-les dans un plat rectangulaire.

Étalez une première couche de cordiène sur les biscuits, garnissez de noisettes et d'amandes. Procédez de la même façon pour les quatre couches successives du gâteau

Garnissez la dernière couche généreusement de noisettes , d'amandes et de pistache(facultatif). Placez votre gâteau au frigo si vous comptez le consommer de suite , ou au congélateur si vous le réservez.

lundi 11 juin 2012

Pancakes :-)

 :) De retour, après une absence de 4 mois
Maintenant, je vais vous présenter comment préparer des pancakes dans sa version américaine pour le petit déjeuner; (Pour 10 personnes)





Ingrédient: 3 oeufs - 30gr de beurre - 30cl de lait - 300g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 90gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel


Pour la préparation, on commence par mettre dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure et faire un puit.
2- Dans un autre récipient, mélanger jaunes d'œufs et le lait.
3- Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
4- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
5- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.
6- Votre pate est prête, épaisse et très aérée.
7- Mettre au frais 30 à 40min. Après ce temps d'attente vous pouvez enfin faire vos pancakes !
8- Chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile.
9- Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake.


Conseils:

* Juste avant de retourner mes pancakes, j'aime ajouter des amandes ou des pistaches torréfiées, pour apporter du croquant!
* Peut être servi avec du nutella, chantilly, sucre glace, compote de pomme (maison), confiture, miel ou autre.
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:)


Bon appétit - صحّة ليكم