Cake au yaourt et le zeste du citron

Une recette facile pour 8 personnes qui nécessite 45 minutes de cuisson.

Ingrédients:

*1 citron jaune non traité

*1 yaourt nature au lait de chèvre
*3 oeufs
*2 pots de sucre en poudre
*1 sachet de sucre vanillé
*3 pots de farine
*½ sachet de levure
*1 pot d'huile de tournesol ou de beurre fondu ou de crème fraîche épaisse

Préparation:

1- Brossez le citron sous l'eau chaude, essuyez-le et râpez-le à la grille fine.
2- Versez le yaourt dans une grande terrine et gardez le pot comme mesure.
3- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; mélangez les jaunes, le yaourt et les sucres au fouet à main puis ajoutez la farine et la levure, incorporez l'huile, le beurre ou la crème fraîche et le zeste de citron râpé en dernier.
4- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
5- Versez la préparation dans un moule à cake à revêtement antiadhésif préalablement huilé ou beurré et glissez-le au bas du four préchauffé à 180°C (th.6) pour 40 à 45 min de cuisson.

Astuce:

Vous pouvez remplacer le zeste de citron par 1 c. à soupe de rhum ou 1 c. à café d'extrait de vanille liquide. 

Red velvet - ENGLISH Recipe

Ingredients:

120g soft butter
300g caster sugar (I slightly reduced sugar)
2 eggs
20g unsweetened cocoa powder
3cc red liquid dye or powder (you can also use dye gel must adjust the amount depending on the product to dye)
1 sachet of vanilla
240ml whole milk
300g flour
1 teaspoon baking powder
1 tsp salt
3cc white vinegar or lemon juice

Frosting:

400g mascarpone (or fresh cheese)
70g icing sugar (or a sauce of white chocolate: white chocolate and cream)

Preparation:

Start incorporate lemon juice (or vinegar) with milk in a mug then add the dye.
Put the butter and sugar (+ vanilla) in a bowl, beat with an electric mixer. Add the eggs one by one, mixing until well incorporated.
Separately, mix the flour, cocoa powder, salt and baking powder in another bowl.
Begin to gradually incorporate the flour, cocoa and baking powder mixture alternately with sour milk in the bowl of beaten butter. Begin and end with the flour.
Bake about 25 to 30 minutes. A skewer inserted should come out clean inside.
Let cool in pan for 10 minutes (cakes are fragile!!).
Ask a grid on the cake and flip the cake over.
Cool completely before covering film and refrigerate at least 1 hour and better overnight. (Cakes are easier to freeze and garnish if they are cold).

Cream cheese frosting / Cream Cheese Frosting:

Beat cheese and sugar with beaters egg whites slowly so that it is smooth and creamy, not to liquefy.
Add the very cold liquid whipping cream and beat until thick but creamy texture that can be thick enough to fill and cover the cake.
IMMEDIATELY STOP THE BEAT soon TEXTURE thickened.
You can adjust the texture if necessary. To thicken add sugar to soften a little cream. (Especially no cheese which would lumps at this stage). Otherwise you can use the rainbow cake frosting.

#Tunisian Cheesecake - Un cheesecake Tunisien

Une recette en utilisant des produits disponibles à 100% en Tunisie. Le cheesecake tunisien est un vrai régal; un délicieux goût garantie ! 

On aura besoin d'une moule à charnière à 20 cm de diamètre pour un démoulage facile. 

Pour la croûte :

- 2 paquêt de CHOCOTOM émiettés
- 80 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime) ou bien du cacao

 

Pour la garniture :

- 2 pot de fraidoux (Grand format)
- 180 de jockey (fromage frais naturelle au sucre 90g/pot)

- 1 pot de crème fraîche
- 4 oeufs
- 3 cuillére à soupe de sucre
- Vanille (2 sachets) ou zeste de citron

- 1 cas d'Amidon

Accompagnement:

*Sauce chocolat: Crème fraïche + chocolat fondante
*Confirture fraise ou framboise

*Beurre salé caramel

Préparation de la recette en 5 étapes:

1) Préchauffez le four à 180°C.
L'astuce est à ce niveau, pour une cheesecake avec un effet extra moelleux; à l'aide d'une pyrex ou un truc qu'on peut mettre au four. On la remplit d'eau et on la met au four.
2) Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 20 de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
3) Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. (De préférence, préparez cette couche à l'avance.)
4) Une fois que la moule est au réfrigérateur (après les 25 minutes), commencez par battre le mascarpone et les 5 pot de yaourt au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et le zeste de citron (ou vanille), puis les oeufs un par un.

5)Versez le mélange dans la moule (sur la croûte).
Four à 150°C, Cuire au four 55-65 min (En gardant l'autre moule d'eau).

Re-Conseil: 

Il ne faut PAS que le gâteau prennent une coloration dorée, si il est encore un peu "tremblotant" ce n'est pas grave (il ne faut pas qu'il soit liquide attention!)

Pour éviter les craquelures, veillez sur le refroidissement trop rapide. Si il fait très froid je préfère laisser le cheesecake refroidir tout doucement porte fermée, si la température extérieure est douce vous pouvez ouvrir la porte, ou ne serait-ce que l'entre-ouvrir.

Après refroidissement, il est temps que notre cheesecake passe de 12h à 24h au réfrigérateur.
Plus de temps qu'elle se repose au frais, plus qu'elle sera magnifique coté dégustation.