Tarte oignons et champignons

  

Ingrédients (8 personnes):
* 1 pâte brisée
* 2 oignons
* 250 gr de champignons de Paris
* 4 oeufs
* 1 petit sachet de gruyère râpé
* Huile d'olive et beurre

* sel, poivre, curcuma moulu, ail

Préparation:

Laver les champignons et les couper en lamelles.
Epelucher et couper les oignons en deux puis en fines tranches.
( petite astuce pour ne pas pleurer : mettez vous devant votre évier et faites couler un filet d'eau, ensuite, à chaque fois que vous coupez un oignon, mouillez la lame du couteau, résultat: pas une larme ! :-)
Dans une grde poêle mettre une noix de beurre et un peu d'huile d'olive.
Faire revenir les champignons 10 min . Ajouter les oignons, les laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps (faut qu'ils soient translucide), saler, poivrer, ajouter le curcum et l'ail et remuer.
Dans un récipient, mélanger oeufs et gruyère, saler, poivrer.
Mettre oignons champignons dedans et mélanger. 

Etaler la pâte, la piquer. Enfourner pour 20 min environ à 180° ensuite verser la préparation et enfourner pour 10-20 min à 180°.
C'est prêt :) 

شاهية طيّبة

Salade Tunisienne

Pour une salade tunisienne traditionnelle, il vous faut:

Ingrédients:

1 Poivron ou piment,
2 petites tomates fraîches,
1 concombre,
1/2 oignon,
menthe sèche en poudre,
sel, poivre,
1 cuil a soupe de vinaigre,
2 cuil a soupe d'huile d'olive,
olive et thon pour garnir

Préparation :

Prendre le poivron et les tomates bien frais, les laver et les essuyer, ensuite prendre le concombre l'epulcher et le laver. Il faut vérifier si le concombre n'est pas amer sinon il risque de donner un mauvais goût a la salade.

Pour couper les composants de la salades il vaut mieux les découper en petits morceaux, plus ils sont petit et plus ils seront meilleur a présenter.

Préparer la vinaigrette dans un petit bol, en les battant l'ensemble d'huile, de vinaigre, sel, poivre et la menthe en poudre. Ajouter ce mélange a la salade, bien mélanger.

Pour la présenter on peut ajouter des olives vertes et du thon.

شاهية طيّبة

Tartelettes au chocolat

Pour préparer environ 24 petites tartelettes, il vous faut :

Ingrédients

La pâte sucrée:
120 g de sucre glace
130 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
4 jaunes d'oeufs
320 g de farine
Prévoir 15 g de beurre ou margarine pour enduire les moules.

Ganache au chocolat:
250 g de chocolat noir
250 ml de crème fraîche liquide
1 oeuf
30 ml de lait

Préparation

La préparation de la pâte sucrée:
Dans un saladier,mélangez le beurre et le sucre glace avec une spatule.
Ajoutez le sucre vanillé, l'oeuf, les jaunes et la farine petit à petit.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire afin qu'elle ne colle pas et gardez-la au réfrigérateur au minimum 1 heure.(préparée la veille pour le lendemain ,le résultat est encore meilleur)
La préparation de la ganache chocolat:
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
Versez la crème liquide dans une casserole,portez-la à ébullition,
Versez-la sur les morceaux de chocolat et mélangez doucement.
Dans un bol, cassez l'oeuf, ajoutez le lait, fouettez légèrement et ajoutez-les au chocolat fondu.
Mélangez délicatement pour obtenir une préparation lisse.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte avec un rouleau sur un plan de travail fariné,
Découpez la pâte à la taille des moules à l'aide d'un emporte-pièce,
Placez-la dans les moules beurrés, piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Mettez-les tartelettes à cuire pendant 15 mn.
Eteignez votre four,sortez les tartelettes,
Versez la ganache chocolat sur la pâte encore chaude.
Remettez vos tartelettes dans le four éteint pendant 15 mn.(la préparation se fige).
Vous pouvez ajouter du framboises, cerises, pistaches, amandes,..
Laissez refroidir avant de déguster.
(Les tartelettes sont excellentes pour le lendemain).

شاهية طيّبة

رمضان مبارك

أسأل الله لكم فى شهر رمضان 

حسنات تتكاثر وذنوب تتناثر 

وهموم تتطاير 

وأن يجعل بسمتكم سعادة 

وصمتكم عبادة وخاتمتكم شهادة 

ورزقكم فى زيادة 

كل سنة وانتم طيبين 

ورمضان مبارك على الجميع 

Pour les recettes, attendez moi durant le mois de ramadan :)

Salade de courgettes et carottes

 Ingrédients:
              *4 carottes
              *4 courgettes
              *1 oignon
              *Persil
              *1 Tomate
              *Huile d'olive
              *Sel, poivre du moulin
              *Jus de citron
              *Quelques goûtes de vinaigre

 

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 Préparation:
Bien laver les courgettes et les carottes , les égoutter et les découper en petits morceaux.
On coupe la tomate en petites cubes ainsi que le persil et l'oignon.

On commence par cuire à vapeur (courgettes + carottes). Une fois cuit, dans un petit bol on prépare la sauce: Poivre + sel + vinaigre + huile + jus de citron.

Dans un grand bol, on y met les légumes et on verse la sauce là dessus, on ajoute le persil et l'oignon et on mélange doucement. Enfin, on décore avec des oeufs, olive, thon.

Bon appétit - صحّة ليكم

Crème au beurre

La crème au beurre, pour moi, c'était toujours un paquet de crème chantilly + une cuillère de beurre. Maintenant, elle ne l'est plus.. Mais c'est plutôt "Une crème au beurre" :D

Donc pour les Ingrédients, on aura besoin:

1. 4 jaunes d'œufs 
2. 125 g de sucre 
3. 125 g de beurre pommade 

Parfums au choix : extrait de café, chocolat en poudre ou couverture fondue, praliné, etc...

Pour réaliser cette recette de crème au beurre, commencer par préparer tous les ingrédients. Mélanger le sucre avec un peu d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à 121°C. L'utilisation d'un thermomètre à sucre est utile mais pas indispensable. (Pour contrôler la cuisson du sucre il suffit de tremper les dents d'une fourchette dans le sucre en ébullition. Si en la retirant il commence à se former des fils, c'est que le sucre est prêt). Clarifier les œufs. Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs. Veillez à ce que les jaunes d'œufs soient à température ambiante. Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse. La préparation refroidie, incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelles. Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène. La crème peut à ce moment là être arômatisée au café, au chocolat, au praliné selon l'utilisation que vous voulez en faire.

Bon appétit - صحّة ليكم

Gateau courant d'air

Du temps de nos aïeules , ce gâteau s'appelait " le gâteau du courant d'air" ou" khobzet el hwa",et pour cause, ces femmes très intelligentes qui ne disposaient pas de réfrigérateurs, plaçaient leur gâteau une fois prêt dans un endroit bien frais et aéré,balayé par un courant d'air. 

* Ingrédient :

- 4 paquets de biscuits Saida (l'équivalent des petits beurre)
- du café bien serré
- 8 jaunes d'oeufs
- du sucre (à raison d'une cas de sucre pour chaque jaune d'oeuf)
- du beurre (150g)
- des noisettes et des amandes pillées

* Préparation :

Séparez les jaunes d'oeufs, placez-les dans un grand bol ,ajoutez une càs de sucre pour chaque jaune d'oeuf et travaillez au batteur jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.
Ajoutez alors le beurre ramolli et travaillez encore.

NB : pour obtenir la crème au chocolat, on peut ajouter du chocolat fondu à notre crème.

Entre temps , préparez votre café dans une cafetière , versez-en une petite partie dans un petit bol , trempez les biscuits un à un dans le café et allignez-les dans un plat rectangulaire.

Étalez une première couche de cordiène sur les biscuits, garnissez de noisettes et d'amandes. Procédez de la même façon pour les quatre couches successives du gâteau

Garnissez la dernière couche généreusement de noisettes , d'amandes et de pistache(facultatif). Placez votre gâteau au frigo si vous comptez le consommer de suite , ou au congélateur si vous le réservez.