Muffins à la confiture et au chocolat

Niveau de difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 minutes
Portion: 8-12 personnes

Ingrédients:

* 300g farine 

* 200g sucre 

* 3 œufs 

* 1 sachet de levure 

* 2 cuillères à soupe

* Confiture selon le choix ou bien de la chocolat à tartiner ( ça le rend un peu moelleux ) 

* Un demi verre mélange beurre fondu et huile

* Zeste de citron ou d'orange 

* Des gouttes d'essence de vanille.

*** Vous pouvez y ajouter des pépites de chocolat , des raisins secs ou de l'amande haché et pour la décoration. Amusez vous a en faire comme vous voulez.

Préparation:

1- Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

2- Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier.
3- Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol (farine, levure) .
4- Dans un autre bol, mélangez les œufs, la vanille et le sucre.
5- Versez ce mélange liquide sur le mélange sec, ajoutez la confiture ou le chocolat, et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
6- Remplissez les moules à muffins aux 3/4, à l’aide d’une grande cuillère.
7- Enfournez pendant 15 à 20 min.

8- Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.

9- Décorer si vous voulez :)

 

[Indienne] Chocolate naans - FR

Niveau de difficulté: Facile
Temps de préparation: environ 1h30
Portion: 6 à 8 personnes

Tuto vidéo:

Ingrédients: 

500 g de farine de blé
18 cl d’eau
1 pot de yaourt nature
4 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
1 sachet de levure chimique

1 sachet de levure boulangère 

Sauce chocolat ou chocolat à tartiner

Préparation: 

1. Mélanger tous les ingrédients secs : Farine, levure de boulanger, levure chimique, sel & sucre.

2. Faire un puits dans cette farine, et ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, eau (18 cl)

3. Pétrir la pâte 10 à 15 minutes

4. Laisser lever la pâte au minimum 1 heure 30 minutes dans un endroit tempéré en le recouvrant d'un torchon

5. Former 12 petites boules de taille identique, étalez les avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné

6. Étaler le chocolat sur un disque de pâte, en laissant 1 cm tout autour, disposez un second disque de pâte par dessus et soudes les bords en appuyant bien avec les doigts

7. Faire cuire 2 à 3 minutes par face votre naan à la plancha, ou dans une poële à crêpes par exemple

8. Disposer sur un plat et parsemer d’une noisette de beurre.

Boules de berlin - Berliner Pfannkuchen

Une recette qui nécessite au moins 3 heures de repos.

Ingrédients: 

*500g de farine
*160g de beurre
*4 oeufs
*Lait
*Sucre
*25g de levure
*Cannelle

Préparation:

 

1-Mettre la farine dans une terrine, y faire un puits et y mettre la levure émiettée.
2-Mouillir avec un peu de lait tiède puis incorporer le beurre, le sucre, les oeufs et bien travailler la pâte avec les mains.
3- Ajouter un peu de cannelle et laisser lever la pâte pendant 2 heures.
4- Abaisser la pâte à une épaisseur d'1/2 cm; à l'aide d'un verre découper des rondelles de 6 cm de diamètre.

 

5- Mettre une cuillére de crème pâtissière préparée d'avance sur chaque rondelle; souder les bords avec du blanc d'oeuf et laisser lever pendant 2 heure.
6- Faire cuire alors dans lafriture bien chaude et saupoudrer de sucre en poudre avec de servir.

Astuce:

Vous pouvez farcir vos beignets vides par de la crème pâtissière ou bien une ancienne cheesecake. 

Cake au yaourt et le zeste du citron

Une recette facile pour 8 personnes qui nécessite 45 minutes de cuisson.

Ingrédients:

*1 citron jaune non traité

*1 yaourt nature au lait de chèvre
*3 oeufs
*2 pots de sucre en poudre
*1 sachet de sucre vanillé
*3 pots de farine
*½ sachet de levure
*1 pot d'huile de tournesol ou de beurre fondu ou de crème fraîche épaisse

Préparation:

1- Brossez le citron sous l'eau chaude, essuyez-le et râpez-le à la grille fine.
2- Versez le yaourt dans une grande terrine et gardez le pot comme mesure.
3- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; mélangez les jaunes, le yaourt et les sucres au fouet à main puis ajoutez la farine et la levure, incorporez l'huile, le beurre ou la crème fraîche et le zeste de citron râpé en dernier.
4- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
5- Versez la préparation dans un moule à cake à revêtement antiadhésif préalablement huilé ou beurré et glissez-le au bas du four préchauffé à 180°C (th.6) pour 40 à 45 min de cuisson.

Astuce:

Vous pouvez remplacer le zeste de citron par 1 c. à soupe de rhum ou 1 c. à café d'extrait de vanille liquide. 

Red velvet - ENGLISH Recipe

Ingredients:

120g soft butter
300g caster sugar (I slightly reduced sugar)
2 eggs
20g unsweetened cocoa powder
3cc red liquid dye or powder (you can also use dye gel must adjust the amount depending on the product to dye)
1 sachet of vanilla
240ml whole milk
300g flour
1 teaspoon baking powder
1 tsp salt
3cc white vinegar or lemon juice

Frosting:

400g mascarpone (or fresh cheese)
70g icing sugar (or a sauce of white chocolate: white chocolate and cream)

Preparation:

Start incorporate lemon juice (or vinegar) with milk in a mug then add the dye.
Put the butter and sugar (+ vanilla) in a bowl, beat with an electric mixer. Add the eggs one by one, mixing until well incorporated.
Separately, mix the flour, cocoa powder, salt and baking powder in another bowl.
Begin to gradually incorporate the flour, cocoa and baking powder mixture alternately with sour milk in the bowl of beaten butter. Begin and end with the flour.
Bake about 25 to 30 minutes. A skewer inserted should come out clean inside.
Let cool in pan for 10 minutes (cakes are fragile!!).
Ask a grid on the cake and flip the cake over.
Cool completely before covering film and refrigerate at least 1 hour and better overnight. (Cakes are easier to freeze and garnish if they are cold).

Cream cheese frosting / Cream Cheese Frosting:

Beat cheese and sugar with beaters egg whites slowly so that it is smooth and creamy, not to liquefy.
Add the very cold liquid whipping cream and beat until thick but creamy texture that can be thick enough to fill and cover the cake.
IMMEDIATELY STOP THE BEAT soon TEXTURE thickened.
You can adjust the texture if necessary. To thicken add sugar to soften a little cream. (Especially no cheese which would lumps at this stage). Otherwise you can use the rainbow cake frosting.

#Tunisian Cheesecake - Un cheesecake Tunisien

Une recette en utilisant des produits disponibles à 100% en Tunisie. Le cheesecake tunisien est un vrai régal; un délicieux goût garantie ! 

On aura besoin d'une moule à charnière à 20 cm de diamètre pour un démoulage facile. 

Pour la croûte :

- 2 paquêt de CHOCOTOM émiettés
- 80 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime) ou bien du cacao

 

Pour la garniture :

- 2 pot de fraidoux (Grand format)
- 180 de jockey (fromage frais naturelle au sucre 90g/pot)

- 1 pot de crème fraîche
- 4 oeufs
- 3 cuillére à soupe de sucre
- Vanille (2 sachets) ou zeste de citron

- 1 cas d'Amidon

Accompagnement:

*Sauce chocolat: Crème fraïche + chocolat fondante
*Confirture fraise ou framboise

*Beurre salé caramel

Préparation de la recette en 5 étapes:

1) Préchauffez le four à 180°C.
L'astuce est à ce niveau, pour une cheesecake avec un effet extra moelleux; à l'aide d'une pyrex ou un truc qu'on peut mettre au four. On la remplit d'eau et on la met au four.
2) Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 20 de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
3) Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. (De préférence, préparez cette couche à l'avance.)
4) Une fois que la moule est au réfrigérateur (après les 25 minutes), commencez par battre le mascarpone et les 5 pot de yaourt au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et le zeste de citron (ou vanille), puis les oeufs un par un.

5)Versez le mélange dans la moule (sur la croûte).
Four à 150°C, Cuire au four 55-65 min (En gardant l'autre moule d'eau).

Re-Conseil: 

Il ne faut PAS que le gâteau prennent une coloration dorée, si il est encore un peu "tremblotant" ce n'est pas grave (il ne faut pas qu'il soit liquide attention!)

Pour éviter les craquelures, veillez sur le refroidissement trop rapide. Si il fait très froid je préfère laisser le cheesecake refroidir tout doucement porte fermée, si la température extérieure est douce vous pouvez ouvrir la porte, ou ne serait-ce que l'entre-ouvrir.

Après refroidissement, il est temps que notre cheesecake passe de 12h à 24h au réfrigérateur.
Plus de temps qu'elle se repose au frais, plus qu'elle sera magnifique coté dégustation.

Recette de Bibi: Gâteau aux sorgho (dro3)

A la tunisienne, une recette d'un gâteau à base de sorgho. Je vous présente la recette de Bibi (ma chère grand mère) :

On va utiliser un verre pour mesurer. Le diamètre de ma moule à charnière est 24cm.

Ingrédients:

1 verre de farine

1 verre et demi de sorgho
1 verre de sucre
3/4 verre d'huile
3 oeufs
1 verre de lait (ou bien pour un super goût remplacer le verre de lait par un demi verre de lait et un demi verre de l'eau de géranium)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de vanille
Pleins de fruits secs (noisette, amande, pistache... ) et du sésame.

Préparation:

La plus simple des préparations:

*Préchauffer votre four.
*Mélanger tous les ingrédients ensemble tout en commençant par les ingrédients sec (Sorgho, farine, sucre, sucre vanille, levure) ensuite les 3 oeufs et enfin l'huile, le lait et l'eau de géranium.
*Enfourer dans un plat huilé pendant 20 à 30 minutes
Avant la fin de la cuisson saupoudrer d'amandes effilées.(optionnel)