Participation à CoolJina Le concours

  #Cool Jina LE CONCOURS, C'est la nouvelle émission culinaire qui sera diffusée sur #Ettounisiya TV.
Les candidats seront évalués, par un jury composé de professionnels de la cuisine internationale, pour la présentation, le goût, l'originalité et la créativité de leur plat, mais par-dessus tout, ils doivent aussi être passionnés de cuisine. Autrement, ils n'auront aucune chance de survivre à l'épreuve.

  Seuls les plus doués auront le privilège d'intégrer les ateliers de #CoolJina pour montrer de quoi ils sont capables derrière les fourneaux. Et une chose est certaine : ils doivent avoir des nerfs d'acier, sinon les juges n'en feront qu'une bouchée! :))

  Une amie à moi m'a proposé d'y participer .. Et voilà suite à des encouragements, j'ai décidé de remplir un formulaire et envoyer un mail :D .. Au début, c'était un casting.. Le jour J (casting)  j'ai cru que l'émission va être comme l'année précédente..; Et oups  On vient de m'informer que ça sera un nouveau concept et une nouvelle histoire (comme MasterChef de #TF1)  .. J'avance, je recule.. J'avance, je recule.. et je décide de rentrer chez moi..  Mme Molka m'a proposé de passer l'épreuve vu que je suis sur place et je ne dois pas rater l'occasion.. J'ai accepté et j'ai passé le casting.. J'ai répondu à plusieurs questions.. On a rigolé surtout rigolé et rigolé.. et enfin, je suis rentrée chez moi non pas trop satisfaite.. Mais bon une très bonne expérience pour la première fois de ma vie, ça me fait du bien..
  Un mois plutard, on m'a envoyé un message si je veux tourner un spot publicitaire pour l'émission.. J'ai accepté de le tourner chez ma grand-mère.. Un tournage pour 2 heures et demi pour seulement moins qu'une minute, c'est vraiment fatiguant..

Amel avec l'équipe de #CoolJina Le concours

  Et voilà maintenant, mon spot publicitaire pour l'émission "#CoolJina le concours" prochainement sur #Ettounisya.

..Ça reste jusqu'à maintenant un début d'expérience que j'ai beaucoup apprécié. 

Merci tout le monde.

 Amel avec Rym Taktak

Bientôt des vidéos du tournage (Les coulisses) 

Cupcakes

Ingrédients (9 Portions) :
- 140 g de farine
- 120 g de beurre fondu
- 120 g de sucre
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Pour la crème au beurre sur les cupcakes :
- 100 g de beurre mou
- 200 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de lait
+ moules à cupcakes en silicone ou papier + poche à douille si possible


Préparation de la recette : 

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre puis l'ajouter au sucre dans un saladier.
Ajouter les œufs puis la farine, le bicarbonate et la levure. Bien mélanger le tout pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait et la vanille.
Remplir les moules à cupcakes au 3/4. (En cas de moules papier : les disposer dans un ramequin ou autre pour éviter qu'ils ne s’aplatissent.)
Enfourner pendant 20 min à 200°C.
Laisser refroidir sans démouler.
Quand les cupcakes sont bien refroidis, préparer la crème beurre:
Battre avec un fouet (électrique ou non) pendant 3 à 5 min, le beurre mou et le sucre glace.
Ajouter du lait + ou - selon la consistance. La crème ne doit pas être trop liquide ni trop compacte afin d'avoir la consistance idéale pour la poche à douille.
Décorer vos cupcakes avec la crème au beurre et une poche à douille (pour faire plus joli) : Astuce, si vous n'avez pas de poche à douille, prenez un petit sachet decongélation dont vous aurez coupé un tout petit peu de l'un de ses coins !
Pour colorer la crème au beurre : colorant alimentaire ou chocolat en poudre, sirop dementhe, grenadine... Décoration : pépites de chocolats, vermicelles, sucres rigolos et tout ce que vous imaginez d'autres...

Potage de potiron et de pomme de terre

Nombre de personnes : 3-4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients

300g de potiron,

2 pommes de terre;

2 portions de poulet

2 oignons (facultatif)

un peu de muscade

sel,

poivre ,

200 cl de lait,

2 cuilléres a soupe d huile d'olive 

1 cuillére de beurre


Préparation

• I 
  Epluchez le potiron et coupez le en petits dés ainsi que les pommes de terre. .
  (Epluchez les oignons et coupez les en rondelles.)
• II 
  Dans une cocotte faites revenir les oignons avec l'huile d'olive et du beurre quand tout est bien doré. Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre.
• III Puis ajoutez le lait bouillant. Salez, poivrez et ajouter la muscade.
• IV Fermez la cocotte minute et cuire 10 minutes a partir du chuchottement de la soupape.

V 

Passez les légumes au mixeur et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Conseil: Le potage peut être accompagné avec du pain croquant

Tarte oignons et champignons

  

Ingrédients (8 personnes):
* 1 pâte brisée
* 2 oignons
* 250 gr de champignons de Paris
* 4 oeufs
* 1 petit sachet de gruyère râpé
* Huile d'olive et beurre

* sel, poivre, curcuma moulu, ail

Préparation:

Laver les champignons et les couper en lamelles.
Epelucher et couper les oignons en deux puis en fines tranches.
( petite astuce pour ne pas pleurer : mettez vous devant votre évier et faites couler un filet d'eau, ensuite, à chaque fois que vous coupez un oignon, mouillez la lame du couteau, résultat: pas une larme ! :-)
Dans une grde poêle mettre une noix de beurre et un peu d'huile d'olive.
Faire revenir les champignons 10 min . Ajouter les oignons, les laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps (faut qu'ils soient translucide), saler, poivrer, ajouter le curcum et l'ail et remuer.
Dans un récipient, mélanger oeufs et gruyère, saler, poivrer.
Mettre oignons champignons dedans et mélanger. 

Etaler la pâte, la piquer. Enfourner pour 20 min environ à 180° ensuite verser la préparation et enfourner pour 10-20 min à 180°.
C'est prêt :) 

شاهية طيّبة

Salade Tunisienne

Pour une salade tunisienne traditionnelle, il vous faut:

Ingrédients:

1 Poivron ou piment,
2 petites tomates fraîches,
1 concombre,
1/2 oignon,
menthe sèche en poudre,
sel, poivre,
1 cuil a soupe de vinaigre,
2 cuil a soupe d'huile d'olive,
olive et thon pour garnir

Préparation :

Prendre le poivron et les tomates bien frais, les laver et les essuyer, ensuite prendre le concombre l'epulcher et le laver. Il faut vérifier si le concombre n'est pas amer sinon il risque de donner un mauvais goût a la salade.

Pour couper les composants de la salades il vaut mieux les découper en petits morceaux, plus ils sont petit et plus ils seront meilleur a présenter.

Préparer la vinaigrette dans un petit bol, en les battant l'ensemble d'huile, de vinaigre, sel, poivre et la menthe en poudre. Ajouter ce mélange a la salade, bien mélanger.

Pour la présenter on peut ajouter des olives vertes et du thon.

شاهية طيّبة

Tartelettes au chocolat

Pour préparer environ 24 petites tartelettes, il vous faut :

Ingrédients

La pâte sucrée:
120 g de sucre glace
130 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
4 jaunes d'oeufs
320 g de farine
Prévoir 15 g de beurre ou margarine pour enduire les moules.

Ganache au chocolat:
250 g de chocolat noir
250 ml de crème fraîche liquide
1 oeuf
30 ml de lait

Préparation

La préparation de la pâte sucrée:
Dans un saladier,mélangez le beurre et le sucre glace avec une spatule.
Ajoutez le sucre vanillé, l'oeuf, les jaunes et la farine petit à petit.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire afin qu'elle ne colle pas et gardez-la au réfrigérateur au minimum 1 heure.(préparée la veille pour le lendemain ,le résultat est encore meilleur)
La préparation de la ganache chocolat:
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
Versez la crème liquide dans une casserole,portez-la à ébullition,
Versez-la sur les morceaux de chocolat et mélangez doucement.
Dans un bol, cassez l'oeuf, ajoutez le lait, fouettez légèrement et ajoutez-les au chocolat fondu.
Mélangez délicatement pour obtenir une préparation lisse.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte avec un rouleau sur un plan de travail fariné,
Découpez la pâte à la taille des moules à l'aide d'un emporte-pièce,
Placez-la dans les moules beurrés, piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Mettez-les tartelettes à cuire pendant 15 mn.
Eteignez votre four,sortez les tartelettes,
Versez la ganache chocolat sur la pâte encore chaude.
Remettez vos tartelettes dans le four éteint pendant 15 mn.(la préparation se fige).
Vous pouvez ajouter du framboises, cerises, pistaches, amandes,..
Laissez refroidir avant de déguster.
(Les tartelettes sont excellentes pour le lendemain).

شاهية طيّبة

رمضان مبارك

أسأل الله لكم فى شهر رمضان 

حسنات تتكاثر وذنوب تتناثر 

وهموم تتطاير 

وأن يجعل بسمتكم سعادة 

وصمتكم عبادة وخاتمتكم شهادة 

ورزقكم فى زيادة 

كل سنة وانتم طيبين 

ورمضان مبارك على الجميع 

Pour les recettes, attendez moi durant le mois de ramadan :)

Salade de courgettes et carottes

 Ingrédients:
              *4 carottes
              *4 courgettes
              *1 oignon
              *Persil
              *1 Tomate
              *Huile d'olive
              *Sel, poivre du moulin
              *Jus de citron
              *Quelques goûtes de vinaigre

 

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 Préparation:
Bien laver les courgettes et les carottes , les égoutter et les découper en petits morceaux.
On coupe la tomate en petites cubes ainsi que le persil et l'oignon.

On commence par cuire à vapeur (courgettes + carottes). Une fois cuit, dans un petit bol on prépare la sauce: Poivre + sel + vinaigre + huile + jus de citron.

Dans un grand bol, on y met les légumes et on verse la sauce là dessus, on ajoute le persil et l'oignon et on mélange doucement. Enfin, on décore avec des oeufs, olive, thon.

Bon appétit - صحّة ليكم

Crème au beurre

La crème au beurre, pour moi, c'était toujours un paquet de crème chantilly + une cuillère de beurre. Maintenant, elle ne l'est plus.. Mais c'est plutôt "Une crème au beurre" :D

Donc pour les Ingrédients, on aura besoin:

1. 4 jaunes d'œufs 
2. 125 g de sucre 
3. 125 g de beurre pommade 

Parfums au choix : extrait de café, chocolat en poudre ou couverture fondue, praliné, etc...

Pour réaliser cette recette de crème au beurre, commencer par préparer tous les ingrédients. Mélanger le sucre avec un peu d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à 121°C. L'utilisation d'un thermomètre à sucre est utile mais pas indispensable. (Pour contrôler la cuisson du sucre il suffit de tremper les dents d'une fourchette dans le sucre en ébullition. Si en la retirant il commence à se former des fils, c'est que le sucre est prêt). Clarifier les œufs. Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs. Veillez à ce que les jaunes d'œufs soient à température ambiante. Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse. La préparation refroidie, incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelles. Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène. La crème peut à ce moment là être arômatisée au café, au chocolat, au praliné selon l'utilisation que vous voulez en faire.

Bon appétit - صحّة ليكم

Gateau courant d'air

Du temps de nos aïeules , ce gâteau s'appelait " le gâteau du courant d'air" ou" khobzet el hwa",et pour cause, ces femmes très intelligentes qui ne disposaient pas de réfrigérateurs, plaçaient leur gâteau une fois prêt dans un endroit bien frais et aéré,balayé par un courant d'air. 

* Ingrédient :

- 4 paquets de biscuits Saida (l'équivalent des petits beurre)
- du café bien serré
- 8 jaunes d'oeufs
- du sucre (à raison d'une cas de sucre pour chaque jaune d'oeuf)
- du beurre (150g)
- des noisettes et des amandes pillées

* Préparation :

Séparez les jaunes d'oeufs, placez-les dans un grand bol ,ajoutez une càs de sucre pour chaque jaune d'oeuf et travaillez au batteur jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.
Ajoutez alors le beurre ramolli et travaillez encore.

NB : pour obtenir la crème au chocolat, on peut ajouter du chocolat fondu à notre crème.

Entre temps , préparez votre café dans une cafetière , versez-en une petite partie dans un petit bol , trempez les biscuits un à un dans le café et allignez-les dans un plat rectangulaire.

Étalez une première couche de cordiène sur les biscuits, garnissez de noisettes et d'amandes. Procédez de la même façon pour les quatre couches successives du gâteau

Garnissez la dernière couche généreusement de noisettes , d'amandes et de pistache(facultatif). Placez votre gâteau au frigo si vous comptez le consommer de suite , ou au congélateur si vous le réservez.

Pancakes :-)

 :) De retour, après une absence de 4 mois

Maintenant, je vais vous présenter comment préparer des pancakes dans sa version américaine pour le petit déjeuner; (Pour 10 personnes)

Ingrédient: 3 oeufs - 30gr de beurre - 30cl de lait - 300g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 90gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel


Pour la préparation, on commence par mettre dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure et faire un puit.
2- Dans un autre récipient, mélanger jaunes d'œufs et le lait.
3- Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
4- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
5- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.
6- Votre pate est prête, épaisse et très aérée.
7- Mettre au frais 30 à 40min. Après ce temps d'attente vous pouvez enfin faire vos pancakes !
8- Chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile.
9- Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake.


Conseils:

* Juste avant de retourner mes pancakes, j'aime ajouter des amandes ou des pistaches torréfiées, pour apporter du croquant!
* Peut être servi avec du nutella, chantilly, sucre glace, compote de pomme (maison), confiture, miel ou autre.
--


:)

Bon appétit - صحّة ليكم

La fameuse Asida (عصيدة) "Blanche" -- Facile à faire :)

Pour un petit déjeuner, je vous propose 'Asida (عصيدة) "Blanche" au semoule (1/2 farine, 1/2 semoule; enfin c'est un choix :D pour moi je la préfère 100% semoule (On s'en fou)). Bon, ce que tu dois avoir, je m'excuse parfois c'est "vous" et autre c'est "tu".. Y'en a aucune importance :D
Alors, ce qu'on doit avoir c'est 300g de semoule + 1/2 litre de lait (ça peut être de l'eau si vous voulez mais je vous conseille pas :) ) + pincée de sel+ des petits morceau de beurre (3 c.c) + 2 cuillère à soupe d'huile d'olive+ miel (si vous voulez) + 4 cuillère à soupe de sucre (à mettre dans une petite assiette) + une casserole moyenne + un robot mixeur à main + une cuillère bambou (ou en bois).

Une photo de l'archive: Asida bidha :)

Comment faire maintenant? juste quand l'idée arrive, commencer par faire tremper la semoule et 1/4 du lait dans la casserole, remuer de temps à autre. Après environ 30 ou 40 minutes, ajouter la pincée de sel: bien mélanger et porter à ébullition sur un feu très doux. Mélanger, mélanger et mélanger sans arrêt avec la cuillère de façon verticale et bien sur en ajoutant le lait petit à petit. Dès l’apparition des premiers grumeaux, pensez à passer un coup de 3, 4 minutes avec le robot mixeur (si t'en a pas un, tu peux tout simplement utiliser un batteur). Un feu très doux, continuer à travailler d'une façon verticale jusqu'à l'obtention d'une crème lisse; encore des grumeaux, ajouter un peu plus de lait et passer juste le robot pendant 2 minute. Notre asida est prête après environ 30/40 minutes (dès que vous remarquez des petites bulles).
Dans une assiette, mettez des morceaux de beurre et l'huile dans le plat de service, étaler dessus votre asida, faire un puit au milieu et verser y du miel (si vous voulez bien sur).
Le plus souvent Elle est servie avec du sucre.

Bon appétit - صحّة ليكم

Paëlla ______منقول :) -- Already done ;-)

Ce qu'on doit avoir :) c'est l'huile d'olive, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 4 cuisses de poulet, 4 hauts cuisses de poulet, 4 ailes de poulet, du blanc de poulet coupé en morceaux, , 8 crevettes, 20 belles gambas, 8 verres à moutarde de riz rond à paëlla, 8 gousses d'ail, 2 tomates, 8 g de safran, épices à paëlla, sel, poivre et persil. 1 bouteille de 2l d’eau chaude + 1 bouillon de poulet, 16 moules de bouchot, 16 moules d'Espagne. Assortiments de fruits de mer (petits poulpes, calmars...) Des coques et/ou palourdes, 2 poignées de petits pois, 3 citrons. Idéalement vous utiliserez des produits frais, mais il existe des assortiments de poissons et légumes en surgelé qui sont d’une excellente qualité et qui feront baisser l’addition !

 

Au boulot maintenant, faites revenir dans un grand plat à paëlla (soit les grandes poêles spéciales, soit un grand plat en terre cuite qui fait 7-8cm de hauteur) le poulet découpé dans de l'huile d'olive, ne pas hésiter sur l'huile d'olive! Une fois doré, ajoutez les poivrons coupés en lamelles. Une fois le poivron coloré, ajoutez les gousses d'ail. Attendez 15 minutes de cuisson, que tous les poivrons soient bien mous et dorés. Versez le riz et faites le dorer. Une fois que le riz a blanchi, ajoutez le sel et le poivre. Versez l'eau chaude avec le bouillon de poulet. Tout doit être recouvert d'eau. Mettre le safran et les épices à paëlla. Feu doux 20 minutes. Mettez les petits pois, le persil et la tomate en dés. Remuez. Veillez à ce qu'il y ait assez d'eau, sinon le riz va coller. Aplatissez la surface de la paella et disposez les gambas, crevettes et moules, Faites cuire encore 10 à 15 minutes. Pensez à retourner les crevettes et gambas et ajoutez de l'eau s'il y a trop d'évaporation. 5 minutes et c'est cuit. Le riz doit être un peu pâteux et collant, avec du jus. Dressez dans une assiette si besoin. et voilà :D

Bon appétit - صحّة ليكم

Un gâteau passe partout :D à base de yaourt :)

Là, je vous présente une recette de gâteau. Tellement facile, ça prend que 5 minute au maximum pour sa préparation :) (je rigole pas!)
Allez concentrez vous et commencez à prendre notes :D
Ce qu'on doit avoir: - 1 yaourt nature (le pot servira de doseur) - 2 pot de sucre - 2 pots de farine - 0,5 pot d'huile - 3 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - papier sulfurisé (ou 1 noix de beurre pour le moule).. Pour notre gâteau, le dosage sera fait au fur et à mesure :) 
Si tu as envie d'un goût de banane, orange, vanille ou autre y'en a l’arôme ou tu peux utiliser les yaourts aux bananes, aux fruits de bois etc .. 
J'ouvre des parenthèses avant de commencer avec les étapes à faire; "-- pour un gâteau à l'orange ou au citron, il faut ajouter du Zeste soit du citron ou de l'orange à la pâte.
Zeste? C'est quoi? "Le zeste est la peau extérieure, colorée des agrumes, connus botaniquement comme le péricarpe. Il est souvent utilisé pour ajouter de la saveur aux produits alimentaires." Wiki

Pour ces deux types, je vous conseille de verser à la fin du nappage + jus (orange ou citron) sur le gâteau une fois cuit :) -- "

Fini pour les parenthèses, retour maintenant; Donc pour les étapes de la préparation; dans un saladier, commencez par verser le yaourt, les 2 sucres, la farine, la levure, l'huile, puis les œufs et oui tout ensemble :D (évitez surtout de verser la levure chimique après les œufs ou le yaourt, essayez de la mettre juste après la farine) ; mélanger au fouet, de façon à ce que ce soit bien lisse (vous voyez les petites bulles); là c'est bon! on s'arrête ! Tapisser le fond d'un moule avec le papier sulfurisé ou le beurre (moule moyenne, vous pouvez savoir la taille selon la photo ci dessus :D ), verser maintenant la préparation.
Enfourner pendant 30 à 45 min, à 180°C; c'est cuit quand la lame du couteau ressort sèche! et voilà elle est prête ! :D
Quelque advice pour un gâteau parfait :D ... On sait que notre gâteau doit monter, donc ne remplissez le moule qu'aux deux tiers. Si vous voulez avoir un gâteau plus léger, préchauffez votre four 10min, puis en fin de cuisson laissez-le refroidir 5min dans le four éteint, avec la porte entrouverte. Voilà, c'est fini! :D C'est tout pour cette recette!

Bon appétit - صحّة ليكم

Le but de ce blog

Le but de ce blog, je veux bien vous présenter divers nationalité de recette. En commençant par des recettes tunisiennes bien sur :D

Bien débuter en cuisine, tout le monde passe par l'état d'un débutant. Quelque soit ton état, notre but qu'on arrive à préparer des bons petits plats avec ce qu'on a chez nous. Envie de préparer des gâteaux, des soupes, du tajine, du couscous etc :) C'est pas assez difficile; Restes là ou tu es :D ! Fais un premier pas, follow me by email pour que tu reçois les nouveaux articles...

To be continued...

First post

J'avais l'idée de créer ce blog depuis pas mal de temps et maintenant voilà, j'ai décidé de le créer. Nous somme le 25 Février 2012. Au début, je commence par me présenter; Je suis une jeune étudiante en II de Sousse. Folle de la cuisine, de #HelloKitty et de #Abdelhalim; Je suis fière d'être amoureuse de #Moi_même