2 citrons (jus + zeste) 150 gr de beurre 150 gr de sucre 4 œufs 180 gr de farine
Astuce: Sortez le beurre plusieurs heures avant la préparation du fondant.
Préparation: Préchauffez le four th 5 ou 160°C. Beurrez et farinez un moule à manqué ou utilisez un moule en silicone. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade au batteur électrique. Ajoutez le sucre. Séparez les blancs des jaunes. Déposez les jaunes dans la préparation sucrée et ajouter le zeste du citron. Mélangez. Ajoutez la farine, le jus des citrons. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes. Laissez le gâteau refroidir, et démoulez-le Régalez-vous :)
6 cuill. à soupe de crème liquide entière ou un pot de yaourt
125 g de beurre en parcelles
3 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 pincée de sel.
Préparation:
1. Faire fondre le chocolat avec la crème dans une casserole à fond épais et à feu très doux ; Hors du feu, remuer pour lisser ce mélange ;
2. Ajouter le beurre en parcelles, et fouetter jusqu'à homogénéité ; Préchauffer le four à 185 °c ;
3. Casser les oeufs en séparant les blanc des jaunes ;
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement ; Toujours en fouettant, ajouter un peu de chocolat, puis la farine en pluie, pour obtenir une pâte lisse ;
4. Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme avec le sel ; Les incorporer à la pâte ;
5. Beurrer un moule (diamétre 20-22 cm) ; Verser la pâte ; Enfourner 40 min.
Conseil: Ce dessert peut se servir avec une crème anglaise.
- ملعقة كبيرة أو اكثر زعتر جاف أو اخضر – ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة صغيرة ثوم مهروس – حوالي ربع كوب زيت زيتون
( من الممكن اضافة كوسا – زيتون – بردقوش أو مريمية –
لحم دجاج مفتت مسلوق او مشوي او مقلي – جبنة موتزريلا أو كرافت تشدر )
الطريقة :
.تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما.توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لحوالي الربع ساعة.و من الممكن استعمالها فوراً ان كنتِ في عجلة من امرك في هذه الاثناء تحضر الحشوة بأن تقشر البطاطا ثم تقطع إلى اصابع و يقطع البادنجان و الفلفل كذلك و يقشر البصل و يقطع إلى جوانح و يقطع الطماطم ايضاً إلى جوانح يضاف إلى الخضار الملح و الفلفل الأسود و الزعتر و الثوم و الزيت و تخلط ثم توضع في صينية الفرن و يوضع الطماطم جانباً حتى لا ينهرس لو خلط باقي الخضار و تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج الخضار و تتحمر في هذه الأثناء تقطع العجينة الى قطع متساوية ثم تقرص إلى اقراص صغيرة يوضعوا في سفرة و يغطوا بقطعة نايلون حتى لا يجفوا. يرق كل قرص إلى سمك 1 سم بواسطة العصا
و يوضع في المقلاة على النار قليل من الزيت و عندما يسخن الزيت يوضع فيه قرص العجينة فيبدأ يحمر بسرعة عندها يقلب على الجهة الأخرى. و من الممكن تحضيره بدون زيت ثم يرفع و يوضع في صحن يغطى بكيس نايلون حتى يبقى طري. وتستمر العملية بنفس الكيفية و كلما جف الزيت يضاف قليلاً منه مرة أخرى حتى ينتهي كل مقدار العجينة. في هذه الأثناء تكون الخضار قد نضجت و
.تحمرت يوضع جزء من الخضار على الخبز و يلف و هذا شكله النهائي
L'assidat zgougou (عصيدة الزقوقو) est un dessert tunisien souvent préparé à l'occasion du Mouled.
Il s'agit d'une crème préparée à partir de graines de pin d'Alep, à ne pas confondre avec les pignons de pin parasol et de pin d'Armand. Ces graines sont nettoyées puis broyées avec de l'eau et passées au tamis très fin. Le jus ainsi obtenu est mélangé avec de la farine de blé, et/ou de l'amidon selon les recettes, en y ajoutant parfois du lait concentré, puis cuit à feu doux tout en remuant. Du sucre en poudre est ajouté au fur et à mesure que le mélange s'épaissit, donnant ainsi une crème de couleur brune grisâtre au goût de résine.
Dans la tradition, les Tunisiens s'échangent des bols d'assidat entre voisins et membres de la famille, rendant ainsi la décoration des bols d'assidat aussi importante que le goût de la recette. Beaucoup utilisent toutes sortes de fruits sec pour varier les formes décoratives et leurs couleurs (pistaches, noix, noisettes, etc.).
[Source: #Wikipedia]
Pour mes bols de cette année, j'ai voulu modifier un peu le style de la déco. J'ai mis des M&M's, Kitkat, Milka et biensur sans oublier les fruits secs. C'est tellement beau à voir plein de couleurs la dessus.
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 65 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la croûte : - 2 paquêt de biscuits au beurre St Michel (Le rouge) émiettés - 80 g de beurre fondu - 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)
Pour la garniture : - 2 portion de fromage blanc (Cuistot bleu de président) - 100 g de ricotta - 4 oeufs
- 4 cuillére à soupe de sucre - 1/2 verre de lait - Vanille ou zeste de citron
Préparation de la recette :
1) Préchauffez le four à 180°C.
L'astuce est à ce niveau, pour une cheesecake avec un effet extra moelleux; à l'aide d'une pyrex ou un truc qu'on peut mettre au four. On la remplit d'eau et on la met au four.
2) Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 20-24 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
3) Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. (De préférence, préparez cette couche à l'avance.)
4) Une fois que la moule est au refrigérateur (après les 25minutes), commencez par battre le fromage blanc et la ricotta au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre, le zeste de citron (ou vanille) et le lait, puis les oeufs un par un.
5)Versez le mélange dans la moule (sur la croûte).
Four à 150°C, Cuire au four 55-65 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher (En gardant l'autre moule d'eau).
Laissez refroidir, démoulez et servir frais.
On peut garnir le dessus de tranches d'orange coupées fines cuites 10 min à feu doux dans un sirop composé de 125 g de sucre et 1 dl d'eau ou aussi un ganache de chocolat ou bien une sauce de fraise ou autres..
Une très belle expérience avec pleins de souvenirs, "une richesse de connaissance" :) Des moments inoubliables, du stress, de la joie, du courage, de patience et autres.. Malgré tout.. L'expérience était vraiment Coooooooool, tous unis ensemble ! ^_^
Après la diffusion de la 2éme épisode, j'ai bien aimé ma séquence et surtout le sourire que Chef Carlos m'a fait. J'ai trop adoré; Merci beaucoup Chef :) Vous pouvez la voir dans la vidéo ci dessous:
#Cool Jina LE CONCOURS, C'est la nouvelle émission culinaire qui sera diffusée sur #Ettounisiya TV.
Les candidats seront évalués, par un jury composé de professionnels de la cuisine internationale, pour la présentation, le goût, l'originalité et la créativité de leur plat, mais par-dessus tout, ils doivent aussi être passionnés de cuisine. Autrement, ils n'auront aucune chance de survivre à l'épreuve.
Seuls les plus doués auront le privilège d'intégrer les ateliers de #CoolJina pour montrer de quoi ils sont capables derrière les fourneaux. Et une chose est certaine : ils doivent avoir des nerfs d'acier, sinon les juges n'en feront qu'une bouchée! :))
Une amie à moi m'a proposé d'y participer .. Et voilà suite à des encouragements, j'ai décidé de remplir un formulaire et envoyer un mail :D .. Au début, c'était un casting.. Le jour J (casting) j'ai cru que l'émission va être comme l'année précédente..; Et oups On vient de m'informer que ça sera un nouveau concept et une nouvelle histoire (comme MasterChef de #TF1) .. J'avance, je recule.. J'avance, je recule.. et je décide de rentrer chez moi.. Mme Molka m'a proposé de passer l'épreuve vu que je suis sur place et je ne dois pas rater l'occasion.. J'ai accepté et j'ai passé le casting.. J'ai répondu à plusieurs questions.. On a rigolé surtout rigolé et rigolé.. et enfin, je suis rentrée chez moi non pas trop satisfaite.. Mais bon une très bonne expérience pour la première fois de ma vie, ça me fait du bien..
Un mois plutard, on m'a envoyé un message si je veux tourner un spot publicitaire pour l'émission.. J'ai accepté de le tourner chez ma grand-mère.. Un tournage pour 2 heures et demi pour seulement moins qu'une minute, c'est vraiment fatiguant..
Amel avec l'équipe de#CoolJina Le concours
Et voilà maintenant, mon spot publicitaire pour l'émission "#CoolJina le concours" prochainement sur #Ettounisya.
..Ça reste jusqu'à maintenant un début d'expérience que j'ai beaucoup apprécié.
On vient de m'informer que ça sera un nouveau concept et une nouvelle histoire (comme MasterChef de #TF1) .. J'avance, je recule.. J'avance, je recule.. et je décide de rentrer chez moi.. 
