أكثر حاجة تشافيت

jeudi 12 juin 2014

#Tunisian Cheesecake - Un cheesecake Tunisien




Une recette en utilisant des produits disponibles à 100% en Tunisie. Le cheesecake tunisien est un vrai régal; un délicieux goût garantie ! 
On aura besoin d'une moule à charnière à 20 cm de diamètre pour un démoulage facile. 

Pour la croûte :









- 2 paquêt de CHOCOTOM émiettés
- 80 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime) ou bien du cacao





 


Pour la garniture :


- 2 pot de fraidoux (Grand format)
- 180 de jockey (fromage frais naturelle au sucre 90g/pot)
- 1 pot de crème fraîche
- 4 oeufs
- 3 cuillére à soupe de sucre
- Vanille (2 sachets) ou zeste de citron
- 1 cas d'Amidon

Accompagnement:

*Sauce chocolat: Crème fraïche + chocolat fondante
*Confirture fraise ou framboise
*Beurre salé caramel

Préparation de la recette en 5 étapes:

1) Préchauffez le four à 180°C.
L'astuce est à ce niveau, pour une cheesecake avec un effet extra moelleux; à l'aide d'une pyrex ou un truc qu'on peut mettre au four. On la remplit d'eau et on la met au four.
2) Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 20 de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
3) Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. (De préférence, préparez cette couche à l'avance.)
4) Une fois que la moule est au réfrigérateur (après les 25 minutes), commencez par battre le mascarpone et les 5 pot de yaourt au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et le zeste de citron (ou vanille), puis les oeufs un par un.


5)Versez le mélange dans la moule (sur la croûte).
Four à 150°C, Cuire au four 55-65 min (En gardant l'autre moule d'eau).







Re-Conseil: 

Il ne faut PAS que le gâteau prennent une coloration dorée, si il est encore un peu "tremblotant" ce n'est pas grave (il ne faut pas qu'il soit liquide attention!)
Pour éviter les craquelures, veillez sur le refroidissement trop rapide. Si il fait très froid je préfère laisser le cheesecake refroidir tout doucement porte fermée, si la température extérieure est douce vous pouvez ouvrir la porte, ou ne serait-ce que l'entre-ouvrir.
Après refroidissement, il est temps que notre cheesecake passe de 12h à 24h au réfrigérateur.
Plus de temps qu'elle se repose au frais, plus qu'elle sera magnifique coté dégustation.

1 commentaire: