أكثر حاجة تشافيت

mercredi 19 octobre 2016

5 signs proving that you were born and raised in #TUNISIA | Tunisia is all about #FOOD

1. Everything gets better with harissa.

You know harissa is not just a simple dish. It’s present in all your meals and you can’t start eating the main course without tasting the harissa first. For those who live abroad, every meal feels incomplete without the magic red potion; they’re still waiting for it when the food is served.

2. You know bread is the best cutlery.
There’s a saying: “Eating with a fork and knife is like making love through an intermediary.”
You can’t agree more with this. In fact, you know that food tastes better while eating it with your hands. That’s why you will always find a sink in any restaurant around Tunisia. You are definitely a foodie and you know how to enjoy your meals.

3. You eat tuna with almost everything.
“Sorry, waiter, there’s some tuna on my tuna.”
Tuna, and Tunisia sounds like a perfect match. It’s true that you have a strong connection with this dish. When there is no tuna on the table, you know something’s wrong. You are used to having tuna on pizza, pasta, salad, omelet, you name it. No wonder when you tend to be rated amongst the greatest tuna exporters in the whole world.

4. You’d do anything for lablabiin in the middle of the winter.
Hot tea? Cozy bed? No, thank you. Everybody knows the solution to warm up on a cold day is a big bowl of lablabi. But it’s not just the idea of eating this special meal, it’s an entire technique. Cutting the bread in tiny little pieces, waiting for the steaming pot, all these are a part of the warm-up process. And when you start eating from that hot bowl you know there’s nothing else to beat winter’s chill.

5. You love your food and you have the gift to make others fall for it too.

When you have guests, there is only one thing in your mind, they must eat a lot!
So you start to prepare traditional food which comes only in big-size portions. Suddenly, the word barcha (too much) is not available in your vocabulary anymore and you simply don’t understand when they keep saying that to you.

Spicy, tasteful, diverse, colorful.. You’re living to eat and not vice-versa.


jeudi 7 avril 2016

نواصر بالدجاج - Nwasser au poulet [بالدارجة التونسيّة]

باش نستحقو للنواصر لزوز عباد: 
300غ نواصر 
زوز طروف دجاج
4مغارف زيت زيتونة+ نص فنجان لعجينة النواصر
زوز ريوس بصل متوسطين
زوز مغارف طماطم معجونة
كعبة طماطم
3سنين ثوم
زوز عود قرنفل ملح، فلفل اكحل، كركم
معرفة صغيرة بسباس
فلفل زينة
كعبتين بطاطا صغار
150غ حمص 
زوز قرون فلفل

 نبداو توا نطيبو، أول حاجة نحطو الزيت في الطنجرة. نقصو البصل و نرميوه يتقلا، نحوطو الطماطم المعجونة و نحركو، تتقلا شوية نقوصو كعبة الطماطم على 4 و نرميوها. نزيدو الثوم و توا نحطو طروف الدجاج بعد ما نحيو الجلدة متاعهم. نخليوهم يتقلاو شوية.

 نبداو نفوحو: ملح، فلفل اكحل، كركم و بسباسو عود قرنفل.
بعد ما يتقالاو مليح مليح نصوبو زوز كيسان ماء ونحطو الفلفل الأحمر حسب الذوق.

نمشيو توا نحضرو النواصر إلّي باش نفورها، ناخذو ال300غ نواصر نبسوها بالزيت زيتونة و بعد نحوطوها في الكسكاس أول ما 
المرق يهزّ الغليات و مذابينا نخليو 3دقايق و بعد نغطيوها.

نحطو الحمص يطيب في كسارونة أخرى مع الماء و شويّة خميرة (baking powder).

نقشرو البطاطا و نقليوها و بعد نقليو الفلفل. نخليوها الطيب و ديما نتقفدو نيفو الماء باش المرق ما يشيحش. و كل شوية نحركو النواصر.


كي تحس النواصر بدأت توالي ترونسبارن نبداو توّا بالمرحلة الجديدة إلّي هي: ناخذو لوش مرق و نسقيو باها النواصر على نار هادئة... و قبل كل مرّة ما نسقيوها نحركوها شوية، نعاودو الفازة 3-4 مرات.... و كان في المرّة الأولى نخليوها مغطية من بعد نسقيوها و نخليوها من غير غطا....

من بعد، نقلبوها في Pyrex باش تتجمّر في الفور... 
نحوطو الدجاج البطاطا، الحمص، الفلفل و نزيدوها لوش مرق.... النواصر تيتاكل سخونة.



 بالشفاء و الهناء

samedi 2 avril 2016

[بالدارجة التونسيّة] Orange chiffon cake - قاتو البرتقال -

قاتو عالمي بالبرتقال. باش نستحقّو:
6 عضمات كبار,
زوز كيسان و ربع فارينة,
كأس و نص سكّر ارطب (سكّر محوّر),
باكو خميرة,
نفّة ملح,
زوز مغارف زاست الاورونج.
نص كاس زيت عبّاد الشمس,
تلاثة أرباع كاس (180 مل) عصير الارونج,
باكو فانيليا. 

نقسمو الأبيض و الأصفر متع العضم و نغطيوهم و نخليوهم حكاية 30 دقيقة باش يوليو في سخانة البيت.
بعد ما يتعدّاو ال30 دقيقة, نبداو نحطّو الفور يسخن على 170 درجة.

نحضرو المول, ندهنوها بالزبدة و نروشو الفاربنة.

نبداو نحطو الفارينة, الخميرة, كأس سكر (النصّ إلّي قعد للأبيض متع العضم), الملح و الزاست متع البرتقالة. نخلطوهم شوية و بعد نعملو غرقة في الوسط.
نحطّو باكو الفانيليا, أصفر العضم, نص كأس الزيت و العصير و نركضو لمدّة 3 دقائق.

من بعد, نبداو نركضو الابيض متع العضم, كي بدا يشدّ روحو نزيدوه نص كأس سكّر إلّي قعد بالشويّة بالشويّة. كي الخلطة تولّي عاقدة نوقّفو.

توّا نخلطوها مع الخلطة اللولة بالشوية بالشوية. نحاولو نسايسو لو ماكس.

نصبّو الخلطة في المول و نحطّوها في الفور ل 55-60 دقيقة. و بعد ما نقوسوها كان بعد ساعة ولاّ ساعة و نصّ.